Recetas ideales: En la pastelería, saber con qué decorar tartas, cupcakes o pasteles es tan importante como el sabor, pero con la variedad de cremas, glaseados y coberturas, puede resultar difícil encontrar la opción perfecta para tu postre. Por eso hoy te compartimos ideas con las que podrás crear cremas perfectas para cualquier receta dulce.
Así como tú, nosotros también amamos los momentos dulces, por eso compartimos tres maneras de rellenar o cubrir tus preparaciones.
Buttercream o crema de mantequilla
Esta crema suele usarse para decorar los cupcakes, pero también sirve como relleno para pasteles. Su textura permite que pueda aplicarse con espátula o utilizarla con manga pastelera y boquillas.
Para preparar esta receta necesitas los siguientes ingredientes.
- 225 gramos de Mantequilla Firme Paco´s (1 taza)
- 225 gramos de Azúcar pulverizada (Impalpable)
- 50 mililitros de Leche
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
Preparación:
Para esta receta primero, tamizamos el azúcar pulverizada en un bowl. Luego, agregamos la Mantequilla Firme Paco´s y la leche y batimos durante un minuto a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.
Cuando esté integrado, batimos durante cinco minutos a velocidad máxima hasta que la textura sea suave y la consistencia final sea similar a la de un helado.
Si deseas añadir sabores extras o color, puedes añadir café instantáneo, cacao en polvo o colorantes alimenticios. Para decorar los cupcakes, coloca la crema de mantequilla en una manga pastelera y utiliza las boquillas que desees según el tipo de decoración.
Frosting de queso de crema paco´s
El frosting de Queso Crema Paco´s o cobertura de queso crema es una cobertura semejante en consistencia a la crema de mantequilla, aunque menos dulce al tener queso crema como ingrediente principal. Esta cobertura es utilizada, más que todo, en la torta de zanahoria y el cup cake de red velvet, pero al ser tan versátil funciona para cualquier postre.
Para hacer esta receta, necesitas:
- 500 g de Queso Crema Paco´s
- 275 g de Mantequilla Paco´s a temperatura ambiente
- 275 g de azúcar pulverizada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Primero, tamiza, en un bowl, el azúcar pulverizada hasta que quede fina. Luego, agrega la Mantequilla Paco´s a temperatura ambiente, cortada en cuadraditos, y bate durante 5 minutos a velocidad media-alta o hasta que el azúcar se integre por completo con la mantequilla y quede esponjosa.
Incorpora la vainilla y añade el queso crema bien frío y bate a velocidad media-alta por no más de 1-2 minutos, para que el queso no se corte y el frosting pierda consistencia. Termina de integrar los ingredientes con una espátula de silicona. Cubre el envase que lo contiene con papel film.
Refrigera el frosting por 10-15 minutos antes de usarlo.
crema muselina
La crema muselina es una variante de la crema pastelera, donde se le añade mantequilla. Esta crema es ideal para rellenar hojaldres o profiteroles.
Para hacer esta receta de crema necesitas:
- 150 gramos de Mantequilla Paco´s
- Una cucharadita de vainilla
- 350 mililitros de leche
- 4 yemas de huevo
- 75 gramos de azúcar
- 25 gramos de maicena
Preparación
Para esta receta primero, en una olla coloca la leche y la cucharadita de vainilla y la ponemos a fuego medio. Cuando hierva, sácala del fuego y déjala reposar.
Mientras la leche se calienta, ponemos en un bowl las yemas del huevo, el azúcar y la maicena. Batimos hasta que veamos que no queda ningún grumo de maicena. Luego, integramos la leche, poco a poco, y seguimos batiendo para impedir que las yemas se cocinen. Seguimos añadiendo poco a poco la leche mientras batimos.
Volvemos a poner toda la mezcla en la olla, llevamos al fuego y removemos constantemente hasta que la crema espese. Retiramos la crema pastelera del fuego y la ponemos en otro bowl para que enfríe. Cubrimos con vinipel, procurando que este pegue con la crema para que no forme una película oscura en la superficie. La dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Esperamos unas dos horas hasta que la crema muselina ya no esté caliente y volvemos a batir, esta vez manualmente.
Finalmente, agrega la Mantequilla Firme Paco´s a temperatura ambiente a la crema muselina. Lo haremos en tres partes, cortando en trocitos y removiendo bien con unas varillas para que la mantequilla quede bien integrada. Luego, guárdala en la nevera para que enfríe y tome cuerpo.
