Descripción

La Mantequilla es elaborada a partir de crema de leche, generalmente con un alto valor de materia grasa (48% mínimo), lo que se busca es transformar la emulsión de grasa en agua (crema de leche) en una emulsión de agua en grasa (mantequilla), a través de movimiento mecánico, liberando suero de mantequilla o en ingles “buttermilk”.